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蚂蚁上树的家常做法 又香又滑 辣辣的 过瘾
转载 2018-07-17 05:44 404 ℃ 深圳模特网
说起粉条的经典菜不能不提到“蚂蚁上树”，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉沫拌饭吃， 口感与滋味凡是绝佳。
那么做出好吃Q弹的肉末粉丝的要怎么做呢？
第一、选的粉丝尤为重要，好的粉丝柔韧性和弹性都很好，一般很难折断，要是一折就断的粉丝就不会是好粉丝。相对的，柔韧度特别好，水泡不软，嘴嚼不烂，劲道好的不得了的。
第二、肉沫要切碎一点，越碎越简单夹在粉丝两头，吃一口粉丝带上肉沫，口感太好了。
第三、粉丝浸泡变软便可，不宜泡过久，下锅煮的工夫也不宜过长，如许做是为了保持粉丝的弹性口感。
粉丝一袋
选2小把放入冷水中浸泡至变软，这是两碗的量
猪肉剁碎，我喜欢用廋肥肉7-3比例，用一勺料酒、半汤勺盐与一汤匙胡椒粉腌制15分钟。
生姜3片，大蒜3瓣切末待用。
小米椒2个切碎，不喜欢辣的或者不放。
老干妈豆鼓一勺切碎、豆瓣酱一勺
葱白和葱花别离切小段。
开小火，倒少量油。
倒入肉末炒至发白
倒入生姜大蒜超香
把肉扒到一边，热少量油，放入豆瓣酱炒出红油。
放入豆鼓、小米椒和葱白炒香。
把肉沫拌入翻炒拌匀。
倒入粉丝拌匀
开大火，倒入半碗开水、一勺生抽，一汤匙盐、搅拌均匀，收汁便可盛出食用。
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