明天是7月17号，是今年入伏的第一天，也就是说真正的暑热开始了。头伏吃饺子，我们这里是吃馄饨，馄饨和饺子是一家。家里二样都喜欢吃，所以这次就包饺子吃。

鸡毛菜是夏天盛产的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，能增强机体免疫能力。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素，是大白菜的74倍，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

鸡毛菜有自然的鲜美味，口感特别的鲜嫩，到了夏天就喜欢用它做馅料，和荠菜相比口感更嫩一些，把鸡毛菜，黑木耳和猪夹心肉搭配一起，蔬菜的鲜嫩，菌菇 的营养和猪肉的鲜味融合一起后味道超级的鲜嫩，真的是百吃不厌。

详细做法请往下看；需要的食材，猪夹心肉500克 鸡毛菜500克 黑木耳6克 盐2茶匙 鲜酱油2汤匙 鸡蛋1个 蚝油1汤匙 香油少许 饺子皮2斤

1.这就是适合做馅料的鸡毛菜，放一根在外面，让大家可以看得更清楚。鸡毛菜用清水泡15分钟，途中要搅拌一下换2次清水后洗净控水，黑木耳用清水泡发后洗净，备好猪肉末

2.猪肉末里加入一个鸡蛋，盐，料酒，生抽和蚝油按顺时针方向搅拌至有粘性，鸡毛菜的水分大所以猪肉末里就不要注入清水了

3.锅内注入清水大火烧开后加入鸡毛菜，再加入1茶匙盐，焯水至变色后捞起冲凉挤干水分（盐的用量没用在食材用料里面）

4.再把黑木耳加入再一次煮开后捞起

5.把鸡毛菜和黑木耳一起剁成细末

6.再一次用力挤出水分后加入拌好的猪肉末里，加入少许香油再一次搅拌至有粘性

7.备好饺子皮

8.取一张皮子加入馅料，按照自己的喜好形状包起至全部包好

9.锅内水开后下入饺子，用锅铲往锅底推几下，以免粘底，盖上等煮开后点一次冷水再加盖煮，煮制个个浮起后即可出锅